鸡豆花做法是什么?

1. 鸡肉去皮、筋，切成丁，加入盐、生抽、酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉和蛋清拌匀，腌制10分钟。

2. 把豆腐切成小块，放入开水中焯水，使其冒泡3分钟，捞出沥水。

3. 热锅凉油，加入葱姜爆香。

4. 加入酱油翻炒，再加入豆瓣酱、辣椒面、蒜末和花椒粉，炒出香味。

5. 加入清汤，放入鸡肉丁，在小火慢炖10分钟。

6. 煮至鸡肉变色后加入焯好水的豆腐，加盐、鸡精、麻油调味，煮1-2分钟即可。

鸡豆花是哪里的特产

“鸡豆花是四川地区达州市 以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜,已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜,成菜颇有特色,为川中清淡醇厚的代表菜之一。”